Índice de masa corporal
El índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación
entre el peso y la talla de un individuo ideada por el estadístico belga L. A. J. Quetelet,
por lo que también se conoce como índice de Quételet.
Se calcula según la expresión matemática:
y las unidades de medida en el sistema MKS son: IMC= PESO/(ESTATURA X ESTATURA)
El valor obtenido no es constante, sino que varía con la edad, el sexo y
el género (véanse las figuras 1 y 2). También depende de otros factores, como
las proporciones de tejidos muscular y adiposo. En el caso de los adultos se ha
utilizado como uno de los recursos para evaluar su estado nutricional, de
acuerdo con los valores propuestos por la Organización Mundial de la Salud.1
2
3
|
|
|
Clasificación
|
IMC (kg/m2)
|
|
Valores principales
|
Valores adicionales
|
|
Infrapeso
|
<18 span="span">
|
<18 span="span">
|
|
Delgadez
severa
|
<16 span="span">
|
<16 span="span">
|
|
Delgadez
moderada
|
16,00 - 16,99
|
16,00 - 16,99
|
|
Delgadez
no muy pronunciada
|
17,00 - 18,49
|
17,00 - 18,49
|
|
Normal
|
18.5 - 24,99
|
18.5 - 22,99
|
|
23,00 - 24,99
|
|
Sobrepeso
|
≥25,00
|
≥25,00
|
|
Preobeso
|
25,00 - 29,99
|
25,00 - 27,49
|
|
27,50 - 29,99
|
|
Obeso
|
≥30,00
|
≥30,00
|
|
Obeso
tipo I
|
30,00 - 34,99
|
30,00 - 32,49
|
|
32,50 - 34,99
|
|
Obeso
tipo II
|
35,00 - 39,99
|
35,00 - 37,49
|
|
37,50 - 39,99
|
|
Obeso
tipo III
|
≥40,00
|
≥40,00
|
|
|
QUE SON LAS
CALORIAS?
Una
CALORÍA es una medida de calor y físicamente consiste en la cantidad de calor
necesaria para elevar en un grado centígrado, a un gramo de agua.
Una
kilocaloría (Kcal) es la cantidad de calor necesaria para elevar un kilogramo
de agua en un grado centigrado y es igual a 4.184 kilojoules (que es la
cantidad internacional para medir la energía).
- Carbohidratos: proporcionan 4 Kcal por
gramo
- Proteínas: proporcionan 4 Kcal por
gramo
- Grasas: proporcionan 9 Kcal por
gramo
Nuestro
cuerpo utiliza energía para cada respiración, para cada latido del corazón,
para el parpadeo de los ojos, para el movimiento del cuerpo y esto se conoce
como metabolismo basal.
Además se
requiere de energía para que se puedan descomponer los alimentos y ser
utilizados por nuestro cuerpo y esto se conoce como acción dinámico-especifica
de los alimentos.
Y cuando se realiza alguna actividad física de manera rutinaria, se
requiere de mayor energía para realizarla y se conoce como energía adicional.
Tabla con todos los alimentos y sus
Calorias correspondientes
|
Leches
|
CAL/100 gr
|
|
Leche
chocolatada
|
62
|
|
Leche
descr. en polvo
|
36
|
|
Leche
entera
|
79
|
|
Leche
entera azucarada
|
|
|
Leche
descremada
|
45
|
|
Yogur y Leche cultiv
|
CAL/100 gr
|
|
Leche
cultiv.descr.
|
32
|
|
Leche
cultiv. entera/frutas
|
89
|
|
Yogur
con cereales
|
48
|
|
Yogur
con durazno
|
48
|
|
Yogur
con fibras y frutas
|
71
|
|
Yogur
con cereal azucar,
|
119
|
|
Yogur
descr. saborizado
|
34.5
|
|
Yogur
descr. y All Bran
|
75
|
|
Yogur
descr. con frutas
|
48
|
|
Yogur
descr. y corn flakes
|
63
|
|
Quesos
|
CAL/100 gr
|
|
Queso
¨Philadelphia¨ ligth
|
200
|
|
Queso
Blanco diet
|
100
|
|
Queso
camembert-brie
|
527
|
|
Queso
cheddar Argentino
|
374
|
|
Queso
chubut
|
328
|
|
Queso
cottage
|
95
|
|
Queso
crema
|
245
|
|
Queso
cremoso
|
305
|
|
Queso
cuartirolo
|
273
|
|
Queso
dambo
|
356
|
|
Queso
de cabra
|
173
|
|
Queso
de máquina
|
360
|
|
Queso
edam
|
345
|
|
Queso
edam diet
|
268
|
|
Queso
emmenthal
|
403
|
|
Queso
fiambrín
|
334
|
|
Queso
fontina
|
369
|
|
Queso
fresco
|
307
|
|
Queso
fresco diet
|
230
|
|
Queso
fundido untable
|
285
|
|
Queso
fymbo
|
348
|
|
Queso
gruyere
|
357
|
|
Queso
holanda
|
360
|
|
1.3 Quesos
|
CAL/100 gr
|
|
Queso
Mar del Plata
|
400
|
|
Queso
mini fymbo
|
343
|
|
Queso
Mozzarella
|
334
|
|
Queso
Neufchatel
|
237
|
|
Queso
parmesano
|
393
|
|
Queso
pategrás
|
365
|
|
Queso
petit suisse
|
165
|
|
Queso
Port Salut
|
295
|
|
Queso
Port Salut diet
|
214
|
|
Queso
provolone
|
392
|
|
Queso
rallado
|
427
|
|
Queso
reggianito
|
334
|
|
Queso
ricotta
|
185
|
|
Queso
ricotta descr.
|
105
|
|
Queso
roquefort
|
364
|
|
Queso
sardo
|
367
|
|
Queso
tilsit diet.
|
270
|
|
Queso
tofu
|
134
|
|
Tipos de huevo
|
CAL/100 gr
|
|
Clara
de huevo
|
53
|
|
Huevo
de codorniz
|
179
|
|
Yema
de huevo
|
341
|
|
Carne de vacuno
|
CAL/100 gr
|
|
Bife
angosto
|
182
|
|
Cuadril
|
303
|
|
Cuadril
magro
|
158
|
|
Hamburguesa
|
230
|
|
Hamburguesa
diet.
|
112
|
|
Lomo
semigordo
|
241
|
|
Lomo
magro
|
148
|
|
Tapa
de asado c/grasa
|
325
|
|
Tapa
de asado magra
|
154
|
|
Tira
de asado
|
401
|
|
Tira
de asado magro
|
193
|
|
Vacío
|
144
|
|
Carne de Cerdo
|
CAL/100 gr
|
|
Carne
de cerdo gorda
|
346
|
|
Carne
de cerdo magra
|
276
|
|
Chivo
|
165
|
|
Ciervo
|
120
|
|
Liebre
|
135
|
|
Conejo,
carne de
|
156
|
|
Vísceras de Animales
|
CAL/100 gr
|
|
Chinchulines
de vaca
|
998
|
|
Hígado
de vaca
|
134
|
|
Lengua
de vaca
|
191
|
|
Mollejas
de vaca
|
229
|
|
Mondongo
de vaca
|
90
|
|
Riñón
de vaca
|
124
|
|
Fiambres y Embutidos
|
CAL/100 gr
|
|
Bondiola
|
353
|
|
Chorizo
|
373
|
|
Jamón
cocido
|
126
|
|
Jamón
crudo
|
296
|
|
Lomo
|
153
|
|
Mortadela
|
309
|
|
Paleta
|
121
|
|
Panceta
ahumada
|
558
|
|
Pastrón
|
125
|
|
Leberwurst
|
294
|
|
Picadillo
de carne
|
182
|
|
Salamín
|
325
|
|
Salchicha
de viena
|
269
|
|
Salchicha
de viena diet.
|
150
|
|
Carne de Ave
|
CAL/100 gr
|
|
Hamburguesa
de pollo
|
153
|
|
Pavo,
carne de
|
268
|
|
Pavita
|
163
|
|
Pollo,
carne de
|
170
|
|
Menudos
de pollo
|
103
|
|
Carne de Pescado
|
CAL/100 gr
|
|
Bacalao
|
77
|
|
Brótola
|
84
|
|
Caballa
|
165
|
|
Lenguado
|
87
|
|
Merluza
|
90
|
|
Pejerrey
|
87
|
|
Salmón
rosado
|
99
|
|
Surubí
|
109
|
|
Pescados envasados
|
CAL/100 gr
|
|
Anchoas
|
175
|
|
Arenque
en salmuera
|
219
|
|
Atún
en aceite
|
288
|
|
Atún
en agua
|
127
|
|
Caviar
en lata
|
262
|
|
Kani-Kama
|
80
|
|
Sardinas
en aceite
|
238
|
|
Mariscos
|
CAL/100 gr
|
|
Almeja
|
76
|
|
Calamar
|
78
|
|
Langosta
|
88
|
|
Langostino
|
115
|
|
Mejillón
|
95
|
|
Ostra
|
44
|
|
Pulpo
|
56
|
|
Vieira
|
78
|
|
Vegetales, Hortalizas y Legumbres
|
CAL/100 gr
|
|
Acelga
|
25
|
|
Achicoria
|
20
|
|
Ají
Morrón rojo
|
24
|
|
Alcaucil
|
33
|
|
Alfalfa,
brotes de
|
52
|
|
Apio
|
21
|
|
Arvejas
|
84
|
|
Batata
|
114
|
|
Berenjena
|
25
|
|
Berro
|
19
|
|
Brócoli
|
32
|
|
Calabaza
|
26
|
|
Cebolla
|
38
|
|
Chauchas
|
32
|
|
Col
de Bruselas
|
45
|
|
Repollo
Blanco
|
24
|
|
Repollo
Colorado
|
31
|
|
Coliflor
|
27
|
|
Endibia
|
20
|
|
Escarola
|
20
|
|
Espinaca
|
26
|
|
Espárrago
|
26
|
|
Haba
|
118
|
|
Vegetales
|
CAL/100 gr
|
|
Hinojo
|
28
|
|
Hongos
|
28
|
|
Lechuga
|
13
|
|
Choclo
|
96
|
|
Palmito
|
26
|
|
Palta
|
162
|
|
Papa
|
76
|
|
Pepino
|
15
|
|
Rabanito
|
16
|
|
Remolacha
|
44
|
|
Soja,
brotes de
|
58
|
|
Tomate
|
22
|
|
Zanahoria
|
42
|
|
Zapallito
|
17
|
|
Legumbres Secas
|
CAL/100 gr
|
|
Arvejas
secas
|
340
|
|
Garbanzos
|
360
|
|
Lentejas
|
340
|
|
Porotos
|
340
|
|
Soja,
grano entero
|
306
|
|
Frutas Frescas
|
CAL/100 gr
|
|
Ananá
|
52
|
|
Banana
|
85
|
|
Cereza
|
58
|
|
Ciruela
|
47
|
|
Coco
fresco
|
296
|
|
Damasco
|
57
|
|
Durazno
|
52
|
|
Frutilla
|
36
|
|
Granada
|
67
|
|
Higo
|
62
|
|
Kinoto
|
62
|
|
Kiwi
|
53
|
|
Limón
|
29
|
|
Mandarina
|
43
|
|
Manzana
|
58
|
|
Melón
|
44
|
|
Naranja
|
42
|
|
Níspero
|
44
|
|
Pera
|
56
|
|
Pomelo
|
41
|
|
Frutas Frescas
|
CAL/100 gr
|
|
Sandía
|
22
|
|
Uva
|
68
|
|
Frutas Secas
|
CAL/100 gr
|
|
Almendra
|
547
|
|
Avellana
|
647
|
|
Castaña
de pará
|
640
|
|
Maní
|
560
|
|
Nuez
|
664
|
|
Pistacho
|
594
|
|
Frutas Deshidratadas
|
CAL/100 gr
|
|
Ciruela
|
255
|
|
Durazno
|
262
|
|
Dátil
|
274
|
|
Higo
|
274
|
|
Pasa
de uva
|
289
|
|
Frutas Envasadas diet
|
CAL/100 gr
|
|
Ananá
|
35
|
|
Cóctel
de Frutas diet
|
36
|
|
Durazno
en almíbar diet
|
25
|
|
Peras
en almíbar diet
|
25
|
|
Cereales
|
CAL/100 gr
|
|
All
Bran
|
233
|
|
Arroz
Blanco
|
343
|
|
Arroz
integral
|
353
|
|
Avena
¨Nestum¨
|
410
|
|
Avena
arrollada
|
387
|
|
Avena,
salvado de
|
383
|
|
Cereal
Mix
|
375
|
|
Choco
cereal
|
400
|
|
Copos
de Maíz
|
367
|
|
Copos
de Maíz azucarados
|
367
|
|
Froot
Loops
|
367
|
|
Harina
de Gluten
|
378
|
|
Maíz,
harina precocida
|
374
|
|
Maíz,
almidón de
|
355
|
|
Sémola
|
346
|
|
Trigo,
harina
|
345
|
|
Trigo,
harina integral
|
333
|
|
Trigo,
salvado de
|
353
|
|
Pastas Frescas y Secas
|
CAL/100 gr
|
|
Cappelettis
cuatro quesos
|
275
|
|
Fideos
|
369
|
|
Fideos
soperos
|
343
|
|
Masa
de empanadas
|
385
|
|
Masa
de pizza de molde
|
246
|
|
Ñoquis
de papa
|
246
|
|
Ravioles
de carne y jamón
|
253
|
|
Tallarines
al huevo
|
287
|
|
Fideos
de gluten
|
363
|
|
Fideos
de harina integral
|
359
|
|
Fideos
diet
|
370
|
|
Pan
|
CAL/100 gr
|
|
Pan
alemán
|
263
|
|
Pan
Matzá
|
390
|
|
Pan
francés
|
269
|
|
Pan
Lacteado
|
256
|
|
Pan
de centeno
|
245
|
|
Pan
de salvado doble diet
|
228
|
|
Facturas y Masas
|
CAL/100 gr
|
|
Bombas
|
373
|
|
Cañón
de dulce de leche
|
397
|
|
Churros
|
348
|
|
Doughnuts
|
391
|
|
Magdalena
|
391
|
|
Medialuna
|
318
|
|
Mil
hojas
|
630
|
|
Palmeras
|
475
|
|
Panqueques
|
235
|
|
Scons
|
398
|
|
Galletitas
|
CAL/100 gr
|
|
Bay-biscuit
|
392
|
|
Galleta
marinera
|
361
|
|
Galletitas
de agua
|
415
|
|
Galletitas
con salvado
|
438
|
|
Galletitas
con salvado diet
|
310
|
|
Galletitas
dulces
|
457
|
|
Galletitas
dulces rellenas
|
496
|
|
Grisines
|
342
|
|
Vainilla
|
388
|
|
Grasas animales
|
CAL/100 gr
|
|
Crema
de leche
|
422
|
|
Manteca
|
744
|
|
Manteca
diet
|
381
|
|
Grasas Vegetales
|
CAL/100 gr
|
|
Manteca
de cacao
|
925
|
|
Manteca
de maní
|
581
|
|
Margarina
|
730
|
|
Margarina
diet
|
333
|
|
Aceite
|
CAL/100 gr
|
|
Aceite
de girasol
|
860
|
|
Aceite
de oliva
|
860
|
|
Mayonesa, Salsas
|
CAL/100 gr
|
|
Ketchup
|
150
|
|
Mayonesa
|
800
|
|
Mostaza
|
75
|
|
Salsa
blanca
|
163
|
|
Salsa
de soja
|
61
|
|
Salsa
pomarola
|
60
|
|
Salsa
golf
|
640
|
|
Mayonesa
ligth
|
374
|
|
Azúcar y Dulces
|
CAL/100 gr
|
|
Azúcar
blanca
|
385
|
|
Azúcar
morena
|
373
|
|
Dulces
|
CAL/100 gr
|
|
Dulce
de batata
|
255
|
|
Dulce
de leche
|
284
|
|
Dulce
de membrillo
|
278
|
|
Jaleas
|
261
|
|
Mermelada
|
272
|
|
Miel
|
294
|
|
Dulces dietéticos
|
CAL/100 gr
|
|
Dulce
de batata diet
|
171
|
|
Dulce
de leche diet
|
210
|
|
Jalea
diet
|
106
|
|
Mermelada
diet
|
110
|
|
Bebidas sin alcohol
|
CAL/100 gr
|
|
Agua
tónica
|
34
|
|
Alimento
de soja líquido
|
44
|
|
Bebida
gaseosa azucarada
|
48
|
|
Aperitivo
|
CAL/100 gr
|
|
Vermouth
amargo
|
112
|
|
Vermouth
americano
|
104
|
|
Cerveza
|
CAL/100 gr
|
|
Cerveza
|
48
|
|
Cerveza
ligth
|
28
|
|
Champagne
|
CAL/100 gr
|
|
Champagne
demi-sec
|
90
|
|
Champagne
dulce
|
118
|
|
Champagne
seco
|
85
|
|
Sidra
|
72
|
|
Licores
|
CAL/100 gr
|
|
Anisette
|
385
|
|
Crema
de cacao
|
260
|
|
Licor
|
285
|
|
Bebidas destiladas
|
CAL/100 gr
|
|
Cognac
|
280
|
|
Caña
|
273
|
|
Ginebra
|
245
|
|
Grapa
|
245
|
|
Pisco
|
210
|
|
Ponche
|
203
|
|
Rhun
|
245
|
|
Ron
|
305
|
|
Vodka
|
315
|
|
Vinos
|
CAL/100 gr
|
|
Jerez
|
153
|
|
Vino
promedio
|
53
|
|
Vinos generosos
|
|
|
Marsala
|
105
|
|
Oporto
|
130
|
|
Whisky
|
|
|
Whisky
(promedio)
|
264
|
|
Cocktaies
|
|
|
Daiquiri
|
122
|
|
Gin&Tonic
|
76
|
|
Martini
|
140
|
|
Piña
colada
|
194
|
|
Alfajor
de dulce de leche
|
391
|
|
Almendra
c/chocolate
|
569
|
|
Caramelo
c/dulce de leche
|
389
|
|
Mantecol
|
529
|
|
Merengue
|
378
|
|
Chocolate y Cacao
|
CAL/100 gr
|
|
Chocolate
blanco
|
563
|
|
Chocolate
con leche
|
542
|
|
Chocolate
amargo
|
570
|
|
Chocolate
c/almendras
|
583
|
|
Chocolate
de taza
|
471
|
|
Polvo
de cacao
|
343
|
|
Ingr. de Copetín
|
CAL/100 gr
|
|
Almendras
tostadas
|
627
|
|
Chizitos
|
520
|
|
Maní
salado
|
600
|
|
Palitos
salados
|
591
|
|
Papas
fritas
|
540
|
|
Pochoclo
|
386
|
|
Pochoclo
acaramelado
|
520
|
|
Semillas
|
|
|
Semillas
de amapola
|
533
|
|
Semillas
de girasol
|
560
|
|
Semillas
de sésamo
|
563
|
|
|
|
|
|
|
|
|
